Wissen · Ratgeber

Wissen für die Gastronomie

Praxisnahe Ratgeber zu QR-Bestellung, Service-Entlastung und Abläufen — plus ein Glossar der wichtigsten Begriffe.

Alle Artikel

Grundlagenbald

QR-Bestellung in der Gastronomie: der LeitfadenWie QR-Bestellung funktioniert, was sie bringt und worauf es bei der Einführung ankommt.7 Min.

Grundlagenbald

No-App-Ordering: bestellen ohne DownloadWarum der Browser-Weg die Hürde senkt — und wann eine App trotzdem Sinn ergibt.5 Min.

POSbald

Kassensystem ergänzen statt ersetzenWie sich ein Bestellsystem neben dem bestehenden POS einfügt, ohne Systemwechsel.6 Min.

Abläufebald

Course Holding: Gänge richtig feuernVom Apéro bis zum Dessert im Takt — wie Gänge halten und feuern im Service gelingt.5 Min.

Rechtbald

Allergene digital deklarieren (14 Hauptallergene)Was die Deklarationspflicht für die digitale Karte bedeutet und wie ihr sie sauber abbildet.8 Min.

Betriebbald

Mehr Tischumschlag auf der TerrasseKonkrete Stellschrauben, mit denen Gäste schneller bestellen und nachbestellen.6 Min.

QR-Bestellsystem: Digitaler Gast-Bestellweg per QR-Code am Tisch, im Browser, ohne App.
Bonieren: Eine Bestellung erfassen und an die zuständige Station (Bar/Küche) weitergeben.
Pass / Anrichte: Übergabepunkt in der Küche, an dem Gerichte fertiggestellt und ausgegeben werden.
KDS: Kitchen Display System — Bildschirm, der Bestellungen an der Station anzeigt statt Bondruck.
Course Holding: Gänge gezielt halten und auf Zuruf „feuern“, damit sie im richtigen Takt rausgehen.
Stationsrouting: Automatisches Aufteilen einer Bestellung auf die zuständigen Posten.
Tischumschlag: Wie oft ein Tisch pro Service neu belegt wird — ein Hebel für den Umsatz.
No-App-Ordering: Bestellen direkt im Browser, ohne Download und ohne Login.